Le printemps, c’est fait pour se sucrer le bec!
Tashi Farmilo
Le temps des sucres, une tradition annuelle bien ancrée dans nos racines québécoises, est un héritage direct de la célébration de la « lune de sucre » par les peuples autochtones, qui marquait le mois où ils récoltaient l’eau d’érable. Aujourd’hui, la région de l’Outaouais abonde en cabanes à sucre; chacune offre une expérience unique, mais toutes proposent un menu à faire saliver. Voici quelques-unes d’entre elles, à découvrir pendant la saison des sucres 2026.
À la Cabane à sucre Chez Ti-Mousse (442, côte Saint-Charles) à Papineauville, la saison 2026 se déroule du 28 février au 26 avril. Leur menu à volonté comprend soupe aux pois, omelettes, fèves au lard, jambon fumé, saucisses, oreilles de crisse, légumes marinés, crêpes au sirop d'érable, pouding chômeur et tire. Des boîtes-repas à emporter sont également disponibles. Pour réserver ou commander en ligne : www.cheztimousse.com.
À Val-des-Monts, la cabane à sucre Stanley Cheslock (224, chemin de la Savane) est ouverte les fins de semaine seulement, du 28 février au 26 avril. L’entreprise familiale entaille 11 000 érables et fabrique son propre sirop d’érable. Un buffet à volonté est servi de 9 h à 16 h les samedis et dimanches. Les visiteurs peuvent aussi profiter d’un sentier pédestre damé de 1,3 km. Réservation obligatoire à l’adresse www.cabaneasucrecheslock.ca/fr.
Toujours à Val-des-Monts, la Sucrerie du terroir (796, chemin Fogarty) est ouverte du 27 février au 10 mai. Les gens peuvent apporter leurs propres boissons, alcoolisées ou non. On y propose un menu de cabane à sucre typique, en plus d’offrir la tire sur neige à volonté et des guimauves sur feu de bois (fin de semaine seulement). De plus, l’établissement offre une formule souper-spectacle avec chansonnier tous les vendredis et samedis soir. Pour réserver : www.sucrerieduterroir.com.
La Sucrerie Alary (3242, route 148), située à Luskville, est une cabane à sucre sans repas. C’est toutefois un endroit idéal pour se procurer des produits d’érable locaux. On y trouve des sentiers aménagés pour la marche en forêt (chiens en laisse permis), des structures de jeu pour enfants et un foyer extérieur pour se réchauffer après la randonnée. De la tire sur neige est servie les samedis et dimanches de 11 h à 15 h. Pour plus de détails : www.sucreriealary.ca.
Du côté de Blue Sea, la cabane à sucre Domaine du Cerf (92, montée des Pins) vous accueille dans une ambiance conviviale à compter du 28 février, du mercredi au dimanche, dès 11 h. On y propose un repas typique du temps des sucres et de la tire sur neige. Les enfants peuvent profiter de la glissade à l’extérieur. On y offre également un service de location de chalets. Pour plus de renseignements, voir la page Facebook de l’établissement ou appeler le 819-463-3896.
Au Domaine de l’Ange-Gardien (1031, chemin Pierre-Laporte), deux choix sont offerts pour la saison 2026 : les visiteurs peuvent choisir entre un repas traditionnel servi en salle à manger (sur réservation seulement) ou un repas pour emporter grâce à Ma Cabane à la Maison. Les repas et les produits de l’érable commandés en ligne peuvent être récupérés du mercredi au dimanche, de 10 h à 17 h. La nouvelle boutique gourmande du Domaine de L’Ange-Gardien est ouverte sept jours par semaine de 10 h à 16 h. Les commandes se font en ligne ou par téléphone au 819-281-0299. Informations et réservations : www.domaineangegardien.com/fr.
Chaque année, pendant la saison des sucres, la cabane à sucre du Vignoble de Chelsea (1582, route 105) reprend vie avec son brunch signature infusé à l’érable, qui allie saveurs traditionnelles et plats réconfortants de qualité supérieure. Préparé par My Catering Group, le menu revisite les classiques. Des plats chauds glacés à l'érable aux cocktails artisanaux en passant par les cafés de spécialité, les visiteurs peuvent s’attendre à une expérience culinaire unique. L’année prochaine, l’équipe prévoit d’élargir son offre avec des soupers exclusifs sur le thème de l’érable. Pour plus de détails, voir : www.levignobledechelsea.com.
Enfin, l’événement « Le Vieux-Aylmer se sucre le bec », qui se déroule sur la rue Principale à Aylmer, sera de retour les 11 et 12 avril. Au fil des nombreux kiosques installés le long de l’artère, les visiteurs pourront découvrir des produits acéricoles locaux (et s’en régaler sur place!), des produits d’artisanat et participer à des activités familiales. Les commerçants et exposants qui souhaitent participer peuvent s’inscrire dès maintenant; les questions peuvent être envoyées à l’adresse coordination@apica.ca. Tous les détails de l'événement seront dévoilés début mars.
Trad. : MET